POLLO A LO VARELA

Ingredientes:

• un pollo entero


• un limón entero partido en dos trozos


• aceite de girasol


• dos hojas de laurel


• una cucharada sopera de comino en grano


• sal


• tres cebollas enteras


• dos cabezas de ajos


• 1/2 copa de brandy


• cuatro patatas


• azafrán en hebra

Preparación:

Se coge un pollo entero,se le introduce un limón partido en dos partes y se mete en la olla express, se echa aceite de girasol hasta media altura del pollo,añadiéndole pimienta en grano , dos hojas de laurel, una cucharada sopera de comino en grano, sal al gusto, tres cebollas enteras y dos cabezas de ajos. Se cierra la olla express y se pone durante 15 minutos.

Una vez pasados dichos 15 minutos y esperando que la olla se enfríe, se abre y se da la vuelta al pollo, se le echa 1/2 copa de brandy, y se le añade cuatro patatas partidas en cuatro trozos , y también un poquito de azafrán en hebra; se cierra la olla durante otros 15 minutos.

Esta receta me la dió un montañero nacido en Almeria y criado en Lleida en el año 2007